鶴醤 500ml ヤマロク醤油 【つるびしお】【再仕込み醤油】【圧搾 本醸造 しょうゆ 天然醸造】

口の中でぱっと広がる濃厚な味と香り。
二倍の原料と歳月をかけ、再仕込み製法によりコクとまろやかさを極限まで引き出した、ヤマロク醤油の自信作。

「再仕込み製法」を用いて造るこの醤油は、約2年の熟成期間を経て完成した生醤油を、さらにもう一度樽に戻し、
再び原料（塩以外）を加えてもう2年仕込む“二度仕込み”。

倍の原料と歳月を自然の力でゆっくり育てることで、これまでにない深いコクと香り、まろやかさを実現しました。
塩の代わりに生醤油の塩分を利用することで、角のないまろやかな味に仕上がっています。

三十二石大杉樽

ヤマロク醤油のもろみ樽には、三十二石（約6000リットル）の大杉樽を使用。
中には150年以上使われている樽もあります。
国内に3000〜4000本ほど残る大杉樽のうち、小豆島には1000本以上が現存し、 醤油蔵がこれほど密集している地域は他にありません。

もろみ蔵は100年以上前（明治初期）に建てられ、国の登録有形文化財（第37-0182～0184）に指定。
木造平屋で土間床・土壁の蔵には、百種類以上の酵母菌や乳酸菌が棲みつき、 まさに“生きている蔵”といわれています。

製法