新海塩産業 のと珠洲塩 一番釜 1000g

流下式塩田法により海水を濃縮し、それを炊きあげて仕上げた海水を百パーセントの純粋な塩です。窯の上層部を最初に取り上げたものを一番釜といいます。

科学的に作られた塩とは違い、辛さがなくまろやか。さらに甘みも感じられるのは、この自然のミネラルの働き。おにぎりや天ぷら等にご使用いただくとより旨みが感じられます。

海水を煮詰めて水分を蒸発させると塩になります。しかし海水の塩分濃度は約3％ほどで、残り97％の水分を蒸発させる必要があります。大量に塩を作るには大量のエネルギー（薪、炭など）が必要で非効率でした。

昔の人は塩田に海水をまき、天日で水分を蒸発させ、程よいところで塩田の砂を海水で洗い、塩分濃度が高い鹹水を取り出し、それを煮詰めて蒸発させる方法を生み出しました。これを揚げ浜式塩田法と言います。

流下式塩田法は、揚げ浜式塩田法を発展改良した方法です。

恵まれた環境
日本海に突き出た能登半島。暖流の対馬海流と寒流のリマン海流がぶつかる珠洲の岬は、豊かな海水に恵まれています。

味
苦味、甘味、酸味を感じ、総合的に美味を感じます。