酢造り300年 庄分酢 ショウブン 有機玄米くろ酢 720ml 有機JAS

子育てのように目を離さず造られた 深みあるお酢

有機JAS認証！毎日大さじ一杯のくろ酢ライフを始めましょう

甕の中で３ヶ月かけて発酵させてお酢を造り、その後貯蔵タンクで半年以上かけてじっくりと熟成させています。 子どもを育てるように目を離さず、手を抜かず造られる有機玄米くろ酢は、アミノ酸や有機酸が豊富なコクと深みのあるお酢です。 毎日大さじ一杯のくろ酢ライフを始めましょう。

カレーや油を多く使う中華料理や煮込み料理の調味料としてお使いいただけます。また、ビネガードリンクとして水や炭酸と割ってお飲みいただくのもオススメです。お好みでハチミツや黒砂糖などを加えると飲みやすくなります。

有機栽培農家の国内産お米を使用！

熊本県などの農家から仕入れた有機農法の玄米を使用しています。 玄米自体が農薬に汚染されていないことはもちろん、周囲の環境や化学肥料に汚染されていないこと、玄米本来の自然の風味であることが条件なのです。 「生産者の顔が見える関係」であることが造り手として大切だと感じています。

300年受け継がれてきた製法

伝統製法を受け継ぐ庄分酢の職人たちは、甕からあげたてのお酢本来のおいしさを知っています。庄分酢の蔵に300年住み続ける蔵付酢酸菌の菌体そのものが入っており、独特の香ばしい風味があります。非常に手間暇をかけた菌膜の状態はまるで個性を持っているかのようで「子育てに似ている」と酢職人は言います。