酢造り300年 庄分酢 万能くろ酢たれ 300ml

添加物不使用の万能調味料

３種のだしを加えた合わせだし

庄分酢自慢の有機玄米くろ酢にしょうゆ・甘味・３種のだしを加えた万能調味料です。そのまま野菜炒めに、薄めて煮物やめんつゆ等、なんでも使える添加物不使用の優れものです。米粉を使用しているので、火を入れるとトロミがついて素材と絡みやすくなります。

この「万能くろ酢たれ」だけでお料理が出来ので、疲れた時や、忙しい時に重宝します。

ここがこだわり！

• 甕仕込みの有機玄米くろ酢
• 塩分控えめ生揚げ醤油
• 甜菜糖の優しい甘さ
• 本枯節・昆布・椎茸の合わせだし
• 米粉のほんのりとろみ
• 添加物不使用

庄分酢のおいしさのヒミツ

庄分酢では一年中純米酢や醸造酢などの食酢を醸造しており、その製法は発酵・熟成に時間をかけた丁寧なものです。発酵させるのは築八十年余りの土蔵造りの蔵の中など。二十石の木桶や発酵槽の中に入れられ、ゆっくりと時を過ごします。庄分酢の酢職人たちは菌を見守り、微生物の働きを促してやります。夏は涼しく、冬は暖かく、一年中温度が安定するように「酢の成長」を気にかけています。

また、時代を経た蔵の中には「蔵付き菌」と呼ばれる菌がすみ着いています。その菌が酢を育て、まろやかな味を醸すのです。速醸酢に比べると、はるかに時間も手間もかかりますが、庄分酢はこの昔ながらの製法に誇りを持って商品を製造しています。