無茶々園 有機天日切り干し大根 35g 有機JAS

有機大根を天日と潮風で干しあげました。

無茶々園 有機天日切り干し大根

力強い甘みの切り干し大根

無茶々園の若手生産者グループ「てんぽ印」は、松山にある北条風早農場で有機大根を栽培しています。その量なんと80トン！
まるまると太った大根の収穫を終えたら、はるばる明浜まで運び、天日と潮風で干し上げます。

切り干し大根づくりを行う1－2月は、ちょうどちりめんの休漁期。明浜の漁師が普段ちりめんを干す網を借りて、切り干し大根を干していきます。すぐそばは宇和海。太陽とともに、ここから吹く潮風が大根の甘味をさらに増してくれます。
天候や風の強さにもよりますが、2－3日で干し上がります。干し上がった大根の重量は元の20分の1ほどになり、旨味や甘味が凝縮されるのです。

てんぽ印の野菜づくり

てんぽ印では、農薬に頼らず野菜作りを行っています。そのために大切にしていることは、植物性資材を原料にした土づくり。
具体的にいえば、肥料を畑にいれて有用微生物の活動を活発にし、土壌に団粒構造を作ることです。土が団粒化すると保水性・排気性・通気性が向上して根の張りが良くなり、光合成する力が培われます。しっかりと光合成すれば、病害虫への抵抗力も身につくという寸法です。

また、有用微生物の活性化は土壌病害虫の活動を抑制し、病気の発生を防いでくれます。
とにかく土づくりをしっかり行うこと。
これがてんぽ印の野菜づくりのポイントなのです。

「てんぽ印」について

無茶々園の若手生産者グループ「てんぽ印（てんぽじるし）」は、愛媛県内各地に農場を持ち、野菜や果樹、柑橘の有機栽培を行っています。
スタッフは全て新規就農者。新規就農者による大規模有機農場運営、企業経営型農業の実践と標準化を目指しています。
てんぽ印の「てんぽ」は、「向こう見ずな」に近い意味の狩浜の言葉「てんぽな」から名付けられました。新しいこと、無茶なことでも恐れずにやってみる。これからの時代に新しい農業や生き方を模索されています。