丸又商店 丸大豆たまり 360ml

小麦を使わないたまり醤油
100％丸大豆使用

丸又商店 丸大豆たまり

ご使用方法

シンプルな原料にこだわり、お料理の素材の味を引き立たせます。
一般醤油と同様、煮物・汁物・照り焼き・付け醤油として幅広くご利用ください。

丸又商店の紹介

たまりの製造元、株式会社丸又商店は江戸時代、文政12年（1829年）創業。愛知県は知多半島の武豊町里中に在ります。
武豊町里中は今も当時の面影を残す街並みが残っています。

醸造は穀物と水と蔵の主がもたらすもの。と言われたりします。
蔵の主とは、そこに住み着いている「微生物」です。
老舗にしか出せない深い味わいがあるのはその所為だと言えるでしょう。

麹菌の造り出す酵素。
原料の丸大豆が持つデンプン、たんぱく質を糖やアミノ酸に分解し、やがてまろやかで旨み成分を含んだ「味噌」や「たまり」になります。
そんな醸造過程で「微生物」が見えない活躍をしてくれるのでしょう。

そうして旨味を引き出すのは自然な気候風土と時間。
杉の仕込み樽は、1年、2年そして3年の月日を掛けて、じっくりと手間ひま掛けて熟成されていきます。

そんな自然と職人の技から造られる老舗の味。
それが、マルマタのたまり醤油です。