伊藤商店 傳右衛門 みそ 三年熟成 天然醸造 450g

長期熟成からなる丸大豆の
旨味とコクが詰まった
蔵出しそのままの無添加味噌

三年熟成・天然醸造

昔ながらの製法を活かし、杉の大桶で仕込み、旨味を最大限に引き出すために、国産丸大豆だけで作りました。ミネラルが豊富に含まれた塩を溶かした塩水を使い、石を積んで三年寝かせてしっかり熟成させました。

取り出した味噌は丸大豆の旨味とコクがつまった蔵出しそのままの味になっています。保存料、化学調味料、着色料、甘味料等が一切入っていない無添加の味噌です。

風味が良く苦味、渋みがないので素材を生かし、料理をおいしくします。

※サバの味噌煮などに

麹からすべて大豆のみを使用

原料は国産大豆100%と天日塩のみ。麹から全てを大豆で作っているので、小麦アレルギーの方にも安心です。杉桶に石を積んで三年間しっかり寝かせるからこそ、自然の熟成から作り出された旨みを多く含んだ味噌・溜ができます。

杉桶でじっくり三年

大豆を使った豆味噌は、寝かせれば寝かせるほど味も熟成されていきます。通常は一年ほどですが、ピークは三年と言われています。傳右衛門は時間と手間を惜しまず三年間じっくり杉桶で熟成させます。

江戸時代から代々受け継ぐ二百年物の杉桶を使用。杉桶に住み着いた醸造菌が、傳右衛門の味を今もなお守り続けています。

江戸文政年間 創業

かつて町全体に50軒もの醸造蔵があったほど味噌・溜造りが盛んな町、愛知県武豊町で、二百年物の杉桶を使い味噌と溜（たまり）を天然醸造しています。熟成期間三年という九代目傳右衛門が造る旨さを極めたこだわりの逸品を、是非ご賞味ください。