白松 ゲアンの古式天日塩 250g

塩職人の匠の技により旨味と甘みが際立つ塩！

白松 ゲアンの古式天日塩

こだわりの天日塩

この塩の特徴は、入浜式塩田と天日塩田の2種類の塩田を利用して、丁寧に天日の力のみで塩づくりがおこなわれている点です

ベトナムの北中部に位置するゲアン省（NGHE AN）では、3月－10月頃の天気のいい日に、強い太陽の光と熱、風の力のみで、塩職人たちが2種類の塩田を使いながら塩作りが行われています。

入浜式塩田（濃縮海水を作る作業）

先ず、広大な入浜式塩田で、濃縮海水を作るための作業が何日もかけて行われます。

満潮時に海水は水路を通り、入浜式塩田（日本においては、瀬戸内沿岸を中心に江戸初期から昭和30年くらいの約300年続いた製塩法）に入ります。
毛細管現象で、海水は砂の表面で結晶化します。
結晶を含んだ砂は、ぬいに集められ、海水をかけられ、海水濃度が高くなります。

この作業を何回も繰り返すことにより、海水濃度は20％以上までに引き上げられます。

天日塩田（塩の結晶化の作業）

朝早く、きれいに掃除が行われた小さく区画された結晶塩田に、入浜式塩田で濃縮さえた濃縮海水が入れられます。
この結晶塩田では、毎日少量のサクサクしたフレークタイプのお塩が、その日のうちの夕方に回収されます。

一日で結晶した塩なので、大変白度が高い、きれいな結晶のお塩を取ることができます。味も抜群です。