金笛 減塩醤油 1L ［笛木醤油］

寛政元年創業以来の伝統的な醸造方法により桶の中でゆっくりと発酵・熟成させた天然醸造しょうゆを、独自の技術で塩分のみを50％減らしました。

醤油の食塩分は、普通のこいくち醤油で100ml中約17.5％含まれています。食塩は醤油の醸造において重要な働きをしており、濃い食塩分が醤油もろみ中の雑菌を抑えます。 醸造のスピードをゆっくりにすることで、有用菌による時間をかけた香りや味の発酵・熟成が行われます。「金笛減塩醤油」は、9尺の桶で熟成をした、味・香りの良いこいくち醤油から旨み成分を残しつつ食塩を約半分にしています。 普通の醤油の代わりとして、つけしょうゆ、かけしょうゆにお使いいただけます。