カーサ モリミ グエルゾーニ 有機バルサミコ酢 250ml瓶 有機JAS

バイオダイナミック農法を35年以上前から実践している生産者が自家生産のぶどうだけを使って仕上げたやさしいお酢です。赤ぶどうと白ぶとうを混ぜてつくられる赤いバルサミコ酢は、木の樽で寝かせ、自然な状態で熟成させています。 フレッシュなトマトサラダや、お肉料理とよく合います。

《生産者　ロレンツォ・グエルゾーニ》
バルサミコ酢の本場として有名な、イタリア北部のモデナ地域で、お酢づくりをしていたグエルゾーニ。 グエルゾーニでは、全ての製品において、エミリア・ロマーナ州の地元品種であるぶどうを自家栽培し、使用しています※。

地元品種ということは、その土地の気候に一番適しているということ。それだけに、品質の高いぶどうが栽培できます。美しいほどに成長した果実を、グエルゾーニでは、手でひとつずつ収穫しています。ジュースやお酢の原料に、手摘みされたぶどうが使用されることは非常に稀です。
品質にこだわりぬき、余分なものを一切加えないで、バルサミコ酢やワインビネガーを作り続け、大地の恵み、自然の豊かさを、ダイレクトに私達に届けてくれています。

※悪天候などによる不作に際しては、ごく稀に信頼する仲間のぶどうを買い付けることもあります。