井上醤油店 井上 古式じょうゆ 720ml 【古式醤油 こいくち しょうゆ 濃口醤油 濃口 丸大豆仕込 島根 出雲】

国内産原料をじっくりと四季に委ねる天然醸造

「古式じょうゆ」は、加熱処理、酵母添加による醸造促進を施さず、ひとの介入は最小限に抑え、自然に委ねるところは徹底的に委ねる「天然醸造醤油」です。

自然の四季の寒暖に「もろみ」を委ね、発酵がすすみ熟成が重ねられ、旨味・風味・色調を醸し上げる昔ながらの製法。

ふつふつと発酵する「しょうゆもろみ」に時折櫂をいれ、井上醤油店では約2年の歳月をかけてじっくりと醸造します。

慶応3年創業以来の蔵つき酵母が生みだす「古式じょうゆ」

井上醤油店古式醸造蔵には、蔵つき酵母をはじめとする有用菌があまた棲みついています。この微生物の力こそが、豊潤で滋味溢れる醤油の生みの親。

今の味は江戸時代から代々受け継がれてきた微生物のお陰であり、この長い年月なくしては同じ味は作り上げられません。

醤油そのものに旨味をもっているので、少量のだしで充分に美味しく仕上がります。

野菜の煮物・魚の煮付け・タレなど、料理の味付けをピシッと締める決め手の一本です。

また、卵かけご飯など、かけ醤油としても。シンプルなお料理ほど美味しさが際だちます。