うね乃 粉だし かつお 40g

薩摩産の本節を粉末にしました。
食品添加物・食塩不使用

うね乃 粉だし かつお

原材料へのこだわりと、手間暇かけた製法

原材料の仕入れには必ず産地に出向き、漁師や加工職人と一緒に材料を調達します。その厳選素材は京都本店に運ばれ、職人たちが手間暇をかけて商品それぞれに合う加工を行います。

おだしの役割

うね乃のおだしは、素材の味を押し上げ、調味料の伸びをよくすることで、薄味で食材の持ち味が引き立った風味豊かな料理に仕上がります。

そのためにうね乃では、鰹節を削る際は極力摩擦を抑え、昆布は独自の熟成法で数年寝かせます。そうすることで、少ない分量でも風味豊かなおだしがとれ、一般的に推奨されている目安の重量比（=4%）の半分の量で同じかそれ以上のおだしを抽出することができるのです。

おだしを目立たせず、常に脇役でいることで、素材の味を引き立たせるだけでなく、体にとっても優しく、また満足感も得られますよ。
これがおだしの底力。
ぜひ実際に味わってみてください。

明治から4代続く歴史

おだしのうね乃は、明治36年（1903年）に滋賀県にて米・乾物店として生まれました。

2代目は乾物を主力に京都へ進出。削り節の加工に心血を注ぎ、社寺御用達を目指しました。
3代目は時代の変化に合わせ新しい商品を開発。
いち早く「だしパック」や「京のだし」を生み出しました。

そして今は4代目。料亭や社寺への卸事業に加え、個人のお客様への販売を強化し、歴史を受け継ぎながら、進化を続けています。