金沢大地 有機醤油 うすくち 900ml 有機JAS

有機醤油

うすくち

国産　● 石川県産有機大豆　● 石川県産有機小麦　● 国産海水塩使用

有機大豆と有機小麦を使用

大豆と小麦、同じ畑に実った2つの有機原料で仕込んだ有機醤油です。どちらも高タンパクだから、濃く深い旨味があります。

杉桶でひと夏しっかりと熟成させた、有機JAS認定工場の奈良県片上醤油製です。杉桶は醤油酵母の活動を助け、薄めで上品な色に仕上がるので、薄口醤油の仕込みにはたいへん適しています。またその蔵ならではの味わいが加わり、風味も豊かです。淡口でありながら濃口に負けない豊かな風味は、まさに職人の技です。

ぜひ、そのままかけ醤油や、つけ醤油にしてお召し上がりください。

金沢大地

奥播州足立蔵醸造　本桶仕込み

原材料から育てた「金沢大地」

金沢河北潟と奥能登の大地で、大豆・小麦・大麦・米・野菜などを栽培する農家は、自ら育てた有機栽培の農産物を原材料に、豆腐・味噌・醤油・小麦粉・麦茶などの農産加工をおこなっています。

安全を願う農家と、昔ながらの手法にこだわった蔵元が協力してつくりあげた本醸造「有機醤油」の深い味わいは、旬の食材を引き立てます。

春

《 3月：お米の種まき 》
北陸の厳しい冬も終わり、一年の豊作を願って、お米の種を播きます。

《 4月：田植え 》
雨の日も風の日も休むことなく、毎日まいにち田植えです。初夏まで一ヵ月続きます。

夏

《 6月：麦刈り 》
麦秋の季節、黄金色の麦畑を大型コンバインで収穫です。有機大麦は麦茶に、有機小麦は小麦粉や醤油に加工します。

《 7月：1大豆の種まき 》
まだ麦わらが残る麦畑に、今度は大豆の種まきです。

秋

《 9月：稲刈り 》
加賀百万石の米所、実をつけ色づく稲穂を収穫します。お盆明けから彼岸花が咲くまで続きます。

《 10月：大豆収穫 》
村祭りの太鼓が響いたら、大豆の収穫です。キジやミミズクたちに見守られて、初雪の頃まで続きます。

《 11月：麦まき 》
今度は大豆畑が、麦畑に変わります。野生の鴨達が、麦の芽を食べに大群でやってきます。「鴨さん、全部食べないでね」

冬

《 12月：土づくり 》
有機栽培の基本は「土づくり」。微生物やミミズや虫達、全員集合！

《 1・2月：味噌の寒仕込み 》
有機米と有機大豆で、昔ながらの米糀味噌を仕込みます。大地の恵みに感謝して、また新しい一年が始まります。