五島手延うどん (国産小麦)と 飛魚だしつゆ (煮出し用)詰合せ

ギフトにもおすすめ！
厳選された原料・伝統の味
【本場の本物の】認定受賞食品です！

お中元やお歳暮などの贈答（ギフト）好適品としてオススメ。
厳選した国産小麦粉使用の「五島手延うどん」と飛魚（あご）だしの詰め合わせです。
お手頃価格と「国内産」へのこだわりが人気の秘密です。
幻のうどんといわれる「五島手延うどん」は、麺匠たちの伝承の「手延技」で、細いながらにコシがあり、もちもちの歯ごたえとのどごしの良さをお楽しみいただけます。

五島列島伝承の「手延の技」で、細いながらもコシがあり、もちもちの歯ごたえとのどごしの良さをお楽しみいただけます。
あご(飛魚)の出しは、くせのない上品な味わいです。 あごだしをティーパックに閉じ込め、水から煮出すだけで飛魚だしつゆができます。化学調味料は使っておりません。

※画像はイメージです

調理方法

めん200gに対しお湯2ℓを目安にして、沸騰しているお湯の中にバラバラとめんがくっつかない様にさばきながら入れます。
再び沸騰したら、ふきこぼれない程度に火力を調整し約7分間程茹でます。めんがやや透明になったら火を止め、手早くザルに移し、流水にて水洗いしてください。

※茹で時間は目安です。お好みに合わせてご調整ください。

サラダうどん、うどんカルボナーラ、うどん巻きなど、五島手延べうどんを使用したたくさんのレシピが載った「レシピブック」を同梱しています。

長崎五島うどんの伝統製法

遣唐使によって大陸から麺づくりの技術が上五島に伝わり、日本の麺文化が始まったといわれています。
大陸から伝わった製法に五島の風土と素材が生かされて誕生したのが「五島うどん」です。

生地を仕込む際には五島の海水を煮詰めて作った天然塩を、「手延べ」の際には粉を使わず五島特産の椿油を使うことにより、伝統の「五島手延うどん」が完成します。
長く茹でてものびにくい、五島うどんならではのツルンとした心地よい口当たりとのど越しが生まれます。

現在では、一部は機械化はしたものの、棒状にした生地を２本の箸にかけ、手で引き伸ばしては束ねる作業を繰り返しながら熟成させ、紐状に細くし乾燥させ麺を形成していく手法、いわゆる手作業である「手延べ」の技を伝承しつづけています。

１・「ぷるんとした食感、熟成と乾燥」２・「素材」　３・「細く、丸く」　４・「乾麺」　５・「だし汁との融合」にこだわり続けます。
良い麺だけを選び抜いて、均質な太さ、きめ細やかな麺の肌、麺の縦割れなどを厳しくチェックし、最高品質の「こだわり麺」をお届けいたします。