マルコメ 業務用 大豆粉 1kg

＜風力選別機＞＜粗選別機＞＜磁力選別機＞
3つの選別機器を経て、1本270トンの容量をもつ巨大な大豆サイロ（全9本）へ搬入されます。

サイロから搬出された大豆は、再び本格的な品質チェックを受けます。
＜粗選別機＞＜比重選別機＞＜磁力選別機＞

搬入された大豆は、各選別機器による厳しいテストを受け、晴れて「合格」の印を得るのです。

選別された大豆は、＜洗穀＞(大豆を洗う)の工程へ。まずは＜湿式摩擦型洗殻機＞で大豆同士をこすり合わせながら、水のシャワーを浴びせます。シャワーの後は巨大な浴槽＜水槽型洗殻機＞で、水に浮くゴミと水に沈むゴミが除去されます。
洗穀によってつるつるになった大豆は、約12時間水に浸される＜浸漬＞の工程へ。浸漬の目的は、大豆の中心までしっかり水分が浸みこんで、大豆内部の水分が均一になること。浸漬が十分でないと、蒸しあがり時にムラが出てしまいます。

仕込時の仕込配合や温度管理、工場内を縦横に流れている各ラインのチェックを行います。
持っている水分量や特性は大豆の種類によって変わるので、たとえば、蒸煮するときの温度や圧力も大豆ごとに変わってきます。こうしたデジタル面の管理はすべて中央集中制御室で行い、朝6時45分から2人体制でモニターをにらんでいます。

このような徹底した管理のもと、安定した品質で皆様のもとへお届けしております。