トップ > 調味料 > 醤油 > 鶴醤 500ml ヤマロク醤油 【つるびしお】【再仕込み醤油】【圧搾 本醸造 しょうゆ 天然醸造】
鶴醤 500ml ヤマロク醤油 【つるびしお】【再仕込み醤油】【圧搾 本醸造 しょうゆ 天然醸造】
商品コード : yamaroku1 |
価格 : 1,980円(税込) |
|
口の中でぱっと広がる濃厚な味と香り。
二倍の原料と歳月をかけ、再仕込み製法によりコクとまろやかさを
極限まで引き出した、ヤマロク醤油の自信作。
「再仕込み製法」を用いて造るこの醤油は約2年の熟成期間を経て完成した生醤油を、商品にすることなくもう一度樽に戻し、
再び原料(塩以外)を加えて、もう2年ほど仕込む二度仕込み。
倍の原料と歳月を加え自然の力でゆっくり育てること。
塩の代わりに、かどのとれた生醤油の塩分を利用することで、これまでにない深いコクと香り、まろやかを引き出しました。
三十二石大杉樽
ヤマロク醤油のもろみ樽。
三十二石(約6000リットル)の大杉樽を使用しています。
中には150年以上使われている桶樽も。
国内に現在3000〜4000本残っていると言われる大杉樽のうち、
小豆島には1000本以上の樽が残っており、
これだけ醤油蔵が密集している地域は他に類を見ません。
もろみ蔵は100年以上前(明治初期)に建てられ、
国の登録有形文化財(第37-0182〜0184)に指定されています。
木造平屋で床は土間、壁は土壁。梁や土壁、土間の中には
百種類という酵母菌や乳酸菌たちが暮らしている、まさに「生きてる蔵」です。
本醸造再仕込み |
三十二石大杉樽 再仕込み製法
熟成期間3〜5年 |
圧搾 |
完成したもろみは、約2週間かけてゆっくり搾ります。 |
|
■名称 |
さいしこみ醤油(本醸造) |
■内容量 |
500ml |
■原材料 |
大豆(北陸産のエンレイを使用)
小麦(北海道産のハルユタカ、ホクシン、春よ恋を使用)
塩 (海の綺麗なメキシコ産の「天日塩」 を使用) |
■賞味期限 |
製造日より2年 |
■ ヤマロク醤油 天然本醸造醤油
|