にっぽん津々浦々 本店

京都、祇園で生まれ育った国内唯一のとても珍しい七味。

赤唐辛子を基本にした七味唐辛子ではなく、黄金唐辛子を基本にして、ゆっくり少しずつ、すり鉢の中ですり合わせていく製法を用いて作られているのが祇園七味です。

独特の辛味とコクを持つ黄金唐辛子とより風味を出す白胡麻と黒胡麻の最上級の山椒を加え、陳皮、おの実、青紫蘇、青海苔を合わせて丁寧に仕上げています。

赤唐辛子を使用していないので、食材の持つ色を消すことなく風味豊かにお召し上がりいただけます。

-黄金一味とは-

江戸中期に天才学者として有名であった平賀源内の「番椒譜（ばんしょうふ）」。当時日本国内で栽培されていた唐辛子の種類を図で描いてある書物の中で、当時平賀源内が命名した「指上（さしあげ）」と名付けられた赤唐辛子ではなく、黄色の唐辛 子が描かれています。これが現代名「黄金（おうごん）」と呼ばれています。鷹の爪（赤唐辛子）の10倍の辛味成分を持ちます。（日本食品分析センター調べ）

江戸中期には、52品種もの唐辛子が日本国内で栽培されていましたが、輸入品の唐辛子が次から次へと低コストで日本国内に入ってきたため、日本農業の衰退は残念ながら止まることなく、今ではほとんどの唐辛子は輸入物です。

黄金一味は国内産にこだわり、この珍しいオウゴン唐辛子も毎年国内の農家で栽培されています。




黄金一味栽培紹介







毎年契約農家で4月より種を蒔き、8月中旬から収穫開始11月下旬まで続けます。他の種類の唐辛子に比べて栽培は非常に難しい黄金唐辛子です。更に、我が国は台風の通り路に位置している為、毎年収穫時までに台風の被害に遭遇する場合が年によって はあります。
また、長雨、水不足、冷夏、その他のトラブルが発生する場合があります。これまでの経験、体験を生かし、少しでも収穫量が増す様農家の人達の力をお借りして毎年栽培しています。

 

■名称	唐辛子
■保存方法	直射日光、高温、多湿を避け冷暗所で保存してください。
■内容量	22g
■賞味期限	別途商品ラベルに記載