にっぽん津々浦々 本店

世界で愛されている
本格湯浅醤油

モンドセレクション最高金賞受賞・プレミア和歌山認定品

2006年からモンドセレクション毎年連続で最高金賞受賞・プレミア和歌山認定品です。モンドセレクション最高金賞を2006年から連続受賞している事をはじめ、日本料理だけに限らず、ヨーロッパの星付きレストランのシェフが買い付けに来るほど、海外からも高い評価を受けています。

合成保存料・着色料・遺伝子組み換え大豆不使用

杉樽天然醸造・黒大豆の丹波黒豆100%使用

「生一本黒豆」の「生一本」とは、混ぜ物をしていないという意味で、こだわりぬいた厳選素材、黒大豆の丹波黒豆100%と、五島灘のにがり塩を使用しています。さらに、厳寒の冬に仕込み、天然の杉樽で約２年じっくり熟成させることで、濃厚で深い味わいの香り豊かな醤油となっています。

杉樽から搾ったままで何も加えていないのに、黒豆のもつ自然の旨みと甘みがまろやかで深い味わいを出してくれます。色はワイン色、香りと旨みが口の中にぱっと広がります。肉料理のソースや、お刺身や冷奴、おひたし、焼き餅など、つけ・かけ醤油として豊かな味をお楽しみください。

合成保存料・着色料・遺伝子組み換え大豆は使用していません。お子様でも安心してお召し上がりいただけます。

ご自宅用にはもちろん、ちょっとしたプレゼントにも最適です。

※つけ醤油やかけ醤油に！

古式製法とは？

通常、醤油の仕込みでは大豆は「蒸し」ますが、湯浅醤油では国産の大豆を大釜で約4時間、じっくりと煮込みます。その際に出てくる白い泡（大豆の旨味成分）に、五島灘の塩を混ぜ、醤油の仕込み水として使用しています。こうする事により、より一層、美味しい醤油が出来上がります。この大豆を茹でて仕込む製法は、西暦580年を元にした醤油の作り方で「古式製法」と呼び、湯浅醤油は今でも守り行っています。