にっぽん津々浦々 本店

■昔ながらの製法と職人の技術でおいしいごま油を作っています 創業1900年以来玉締め方式という昔からの伝統製法にこだわり、職人技を受け継いでいます。香ばしいのにすっきりとした旨味のごま油です。風味と栄養を大切にするため、昔ながらの玉締め圧縮によってごまの成分を変えることなく搾油しました。玉締めによる搾油方式は、浅煎りと深煎りを併せもった抜群の風味を有する独特の油です。炒飯やナムル、サラダのドレッシングや、唐揚げ等に用いると味に深みを出してくれるのでお勧めです。 ■玉締めしぼりとは？ 玉締め機という専用の機械を使用して低圧力、常温で時間をかけてゆっくりと油を搾り取る伝統的な製法です。 以前は多くのメーカーが採用していましたが、現在では中小企業の数社のみが伝統を守っています。非常に手間隙かかる製法であり、化学的な製法に比べて抽出量も少ないため、必然的に値段は高めになってしまいます。ごま油全体のシェアから見ても１％未満という、非常に貴重な製法の油です。