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ノーザン・アイス シグネチャー・シリーズ カベルネ・ソーヴィニヨン アイスワイン 200ml [赤ワイン 極甘口 アイスワイン] ノーザン・アイス シグネチャー・シリーズ カベルネ・ソーヴィニヨン アイスワイン 200ml [赤ワイン 極甘口 アイスワイン]
ノーザン・アイス シグネチャー・シリーズ カベルネ・ソーヴィニヨン アイスワイン 200ml [赤ワイン 極甘口 アイスワイン] ノーザン・アイス シグネチャー・シリーズ カベルネ・ソーヴィニヨン アイスワイン 200ml [赤ワイン 極甘口 アイスワイン]
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ノーザン・アイス シグネチャー・シリーズ カベルネ・ソーヴィニヨン アイスワイン 200ml [赤ワイン 極甘口 アイスワイン]

商品コード : motox-northernisce200
価格 : 4,900円(税込)
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カナダ

品切れ

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本商品は生産年(ヴィンテージ)の管理を行っておりません。ヴィンテージのご指定はお受け出来かねますので予めご了承ください。また、写真とヴィンテージは異なる場合がございます。

 
芳醇なチェリーやラズベリーのアロマを持つ風味豊かなアイスワイン。 プラムや甘いレッドベリーの果実味が口の中でとろけ出し、ポートのような感覚を与え、心地よい余韻が楽しめます

珍しい赤ブドウで造るアイスワイン

濃厚且つフレッシュなプラムやストロベリー、クランベリーの果実味を持ち、カカオや煮詰めたラズベリーのようなジャムのフレーバーも持ち合わせます。黒系果実のコクと引き締まった酸が特徴的なワインです。
これほどまで色が鮮やかな赤のアイスワインは珍しく、ドルンフェルダーを加えることで可能になっています。非常に珍しいスタイルの甘口赤ワインです。

ブリックスを極限まで上げ収穫

カナダでは品質を守るため、法律で気温-8度以下、ブリックス度35度以上での収穫が義務付けられています。ザ・アイス・ハウス・ワイナリーでは、さらにブリックス度を39度まで上げてから収穫を行うことで、引き締まった酸とフレッシュな果実実を併せ持つブドウを産み出しています。
商品名 ノーザン・アイス シグネチャー・シリーズ カベルネ・ソーヴィニヨン アイスワイン
(Northern Ice Cabernet Sauvignon Icewine)
生産国 カナダ オンタリオ ナイアガラ・オン・ザ・レイク
ワイナリー名 ザ・アイス・ハウス・ワイナリー
(The Ice House Winery)
格付・原産地呼称 VQA ナイアガラ・ペニンシュラ
(カナダ ワイン醸造品質管理協定認定)
品種 カベルネ・ソーヴィニヨン 95% / ドルンフェルダー 5%
タイプ 赤ワイン 極甘口 アイスワイン
容量 200ml
アルコール度数 12.20 %
最適な飲み頃温度 6℃
醸造・熟成 発酵:ステンレス・タン ク
熟成:ステンレス・タンク
瓶熟:最低6ヶ月


 
アイスワインにとって重要な時期が存在するカナダ・オンタリオ州
アイスワインはマイナス8度になるまでゆっくりとブドウの木の上で秋から厳しい冬にかけて成熟させる必要があります。 カナダでは品質を守るため法律でマイナス8度になるまで収穫が認められておらず、理想的な状態になるまでブドウの木に房が付いた状態でブドウは何度も凍結・解凍を繰り返し少しずつ水分を落とし、糖度を高め、味わいを凝縮させていきます。
その過程で、アイスワインにとって重要な時期が存在します。
それは収穫できる気温帯(マイナス8度以下)となるブドウが凍て付く時期ではなく、それより少し穏やかな時期である11月から12月初頭です。 この凍りつかない程度の温度帯でのみブドウはミステリアスで魅惑的なアイスワイン独特のフレーバーを産みだす事が可能となります。

カナダアイスワイン用ブドウ品種として一番有名なヴィダルで言うと、「アプリコットやピーチ、ライチのトップノート、バタースコッチやキャラメル、蜜のフレーバー」がこの環境下でのみ形成されていくのです。そして、この理想的な環境が存在するのが、カナダ・オンタリオ州なのです。




about The Ice House Winery
2005年元オンタリオ州ワイン醸造・栽培協会会長、カナダを代表する醸造家ジェイミー・マクファーレン氏によって設立。オンタリオ州で2軒だけしかないアイスワイン専業ワイナリーです。アイスワインの醸造だけにこだわり年間わずか3000cs程の良質なワインを産み出しています。

フランスをはじめ多くの醸造所で学んだ25年以上に及ぶ経験と類まれなる感性を持つジェイミー氏は、初ヴィンテージの05年からいきなりモンドセレクションで最優秀金賞を受賞。カナダ最高峰のアイスワインハウスとして世界各国から注目を集めます。

ラベルデザインの可愛い白クマはポラリス(北極星)がモチーフ。ポラリスは古から旅人が道しるべとして利用してきた重要な正座で、今日では「大切な人のもとに迷わずにたどり着く」といったロマンティックな意味も込められ人々の憧れになっています。可愛い白クマのラベルデザインには、そんな素敵なメッセージが込められているのです。


 


 


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