にっぽん津々浦々 本店

●北海道味噌千両こばん赤こし 旬の具とあわせてお召し上がりください。 春：あさり・たけのこ・ふき・わらび 夏：ナス・じゃがいも・たまねぎ・いんげん 秋：しめじ・なめこ・さつまいも・ほうれん草 冬：大根・ごぼう・山芋・にんじん・カキ ●トモエの"醸しと旨み" ・醸しを、究めること。 「北海道の蔵元」だからこそ、トモエは道民の暮らしに寄り添い、伝統の技を受け継いできました。 "醸し"とは、発酵という自然の力を借りて、職人の手によって極上の旨みまで導く技のこと。 色、香り、泡の具合、職人の感覚を頼りとする混ぜ返しや温度調整の作業など、 トモエの醤油と味噌づくりには、蔵の職人の磨かれた技と熱い魂が込められています。 ・海と大地の旨みを、余すことなく。 石狩川水系の天然伏流水を使って、自社の釜茹で日高昆布から抽出する旨みをはじめ、トモエの醤油と味噌は、北海道産原料の旨みが絶妙な加減でブレンドされています。それは熟練の蔵元が掛けた一手間からしか生み出せない極上の風味と香り。 発売以来ずっと道民に愛されてきたトモエの味の深みには、北海道の大自然の豊かな恵みがしっかりと息づいています。