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九重味淋 本みりん 九重櫻 1.8L × 2本 【料理用 みりん 味醂 九重味醂 九重桜 一升瓶 無添加】 九重味淋 本みりん 九重櫻 1.8L × 2本 【料理用 みりん 味醂 九重味醂 九重桜 一升瓶 無添加】
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九重味淋 本みりん 九重櫻 1.8L × 2本 【料理用 みりん 味醂 九重味醂 九重桜 一升瓶 無添加】

商品コード : kokonoe-sakura1800-2s
製造元 : 九重味淋株式会社
価格 : 4,880円(税込)
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元祖だからできた最高傑作。
日本で唯一名誉大賞に輝く本みりん「九重櫻」。

 
240余年、伝承の技に磨きをかけ、その歴史をともに刻んできた『九重櫻』。
『九重櫻』は、大正から昭和にかけての全国酒類品評会で、唯一、最高の「名誉大賞」に輝いています。
ほかにも国内外において数々の賞を受賞し、その名声は天下に知られ、元祖三河みりんとして
確固たる地位を築いています。
美味しいみりんは美味しい素材から。良質な国内産の「もち米」、
手間をかけてつくった「米こうじ」そして、香り豊かな厳選された
「米焼酎」から作ったもろみを搾ります。

もち米だけで作られる自然な甘みと豊富なうま味は格別で、料理を
よりいっそうおいしく仕上げます。創業当時から今に受け継がれる
昔ながらの製法で、手間隙かけてじっくりと醸造した本みりんです。
 
みりんの効果
「上品な甘味」がつきます
本みりんの甘味の主成分「ブドウ糖」は、砂糖に比べると後味がよく、さっぱりとしながらも、コクとまるみがあって深い味わいの甘みになります。

「てり・つや」をつけます
糖が素材の表面に被膜をつくり水分やおいしさを保ちます。

「コクのある旨味」が材料によくしみこみます
本みりんに含まれるアルコールは、食材への味の浸透を早め、均一に仕上げる効果をもたらします。また、旨み成分を素材に閉じこめます。

美しい「焼き色」に仕上がります
糖とアミノ酸が加熱され、きれいな焼き色に仕上がります。

材料をひきしめ、煮くずれを防ぎます
アルコールが、煮くずれの原因となるペクチンを溶けにくくして、
煮くずれを防ぎます。


魚などの生臭さを消します
熟成や調理の加熱によって甘い香り成分が生み出される本みりん。
焦げると、さらに、こうばしくよい香りが生まれます。

 
よい香りの成分が材料の持ち味を引き立てます
熟成や調理の加熱によって甘い香り成分が生み出される本みりん。
焦げると、さらに、こうばしくよい香りが生まれます。

天然醸造の調味料としっくり合い互いのよさを高めます
天然醸造の本みりんは、味噌、醤油、酢など昔ながらの醸造調味料と相性がぴったり。液体なので、混ざりやすく味ムラができにくいのも特徴です。


 
 ■品目  本みりん
 ■原材料  もち米(国内産)、米こうじ(国内産米)、しょうちゅう
 ■アルコール分  13.5%以上14.5%未満
 ■エキス分  45%以上
 ■内容量  1.8リットル (1800ml)× 2本
 ■保存方法  直射日光を避け、常温で保存してください。
 ■製造者  九重味淋株式会社


 
みりん業界最古の240余年の歴史を誇る「九重味醂」
九重味淋の創始者である石川八郎右衛門信敦(石川家第二十二世)が、みりんの製造を手がけたのは安永元年(1772年)のこと。みりん専業として日本で最も古い創業です。

以来、九重味淋では、本みりん造りに最適な大粒の「もち米」、蔵人の伝承の技がいきた「米こうじ」、清酒造りにも似た醸造方法から丁寧に蒸留した「本格焼酎」を用いて、脈々と品質本位の醸法を受け継いできました。

上品な甘味と旨味、醸造特有の芳醇な香り。九重味淋は三河みりんの元祖として、創業以来培った技術に磨きをかけ、品質本位の本みりんを製造し続けています。


 

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