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イナゲル 露草 1kg (1000g) [伊那食品]【業務用 伊那寒天 イナショク 寒天 かんてん カンテン かんてんぱぱ】

商品コード : inageru-1kg
製造元 : 伊那食品工業
価格 : 3,640円(税込)
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グラニュー糖と水を合わせて加熱しながら練り上げるだけで、みずみずしい水まんじゅうが簡単に!
原材料には葛粉が使われているので、仕上がりはつるりとした瑞々しい食感がお楽しみ頂けます。
 
 
【基本配合(できあがり1000g)】
 やわらか食感 : イナゲル露草90g、グラニュー糖300g、水760g (糖度39)
 しっかり食感 : イナゲル露草100g、グラニュー糖320g、水730g (糖度42)
 ※露草の使用量や糖度を変えることで、さまざまな食感に調整できます。
 
 作り方

1. 本品とグラニュー糖を乾いたボールの中でよく混ぜ合わせ、鍋に張った水の中に溶き入れます。
  ダマにならないようによくかき混ぜてください。
2. 火にかけ軽く沸騰するくらいの火加減で、仕上げ糖度まで練り上げます。
  (やわらか食感:糖度39、しっかり食感:糖度42)
3. ボウズ型などに少量の生地を入れ、あらかじめ丸めておいた餡玉をのせ、その上からさらに生地を流し入れます。
4. 冷蔵庫で約2時間冷やし固め、型から取り出します。
 
 
 ■成分及び重量パーセント  ローカストビーンガム5.5%、カラギナン0.3%、キサンタンガム0.3%、グリセリン脂肪酸エステル
 2.4%、食品素材(葛粉、澱粉、寒天等)91.5%
 ■内容量  1kg (1,000g)
 ■食品への添加物表示例  増粘多糖類、乳化剤
 ■保存方法  直射日光を避け、常温で保存してください。
 ■使用上のご注意  ・露草とグラニュー糖を水野中に溶き入れる際は、ダマにならないようによくかき混ぜてください。
 ・溶解が不十分であると、出来上がりの腰が弱く仕上がります。仕上げ糖度まで十分に練り上げて
 ください。
 ・酸味のある材料を加えると腰が抜ける(固まりが弱くなる)場合があります。
 ■製造者  伊那食品工業 株式会社


 


 


伊那食品工業

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